１０月２８日（土） 「動物性脂肪と植物性脂肪」
脂肪には肉類やチーズなどの動物性脂肪に多い飽和脂肪酸と、
米や大豆などの植物性脂肪ならびにイワシやサバなどの魚脂肪
に多い不飽和脂肪酸があります。
飽和脂肪酸はコレステロールを上げて、不飽和脂肪酸はコレス
テロールを下げる働きがあります。また、不飽和脂肪酸には植
物油に多いリノール酸（ｎ−６）系と魚介類に多いエイコサペンタ
エン酸（ＥＰＡ）、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）を含む（ｎ−３）系が
あります。特に（ｎ−３）系の摂取が望ましいとされていますが、
（ｎ−６）系はＬＤＬコレステロールとともにＨＤＬコレステロールも
下げてしまいますので、過度の摂取は控えてください。
ｎ−６系（リノール酸、γリノレン酸など）
植物油（紅花油、大豆油、ごま油、コーン油など）に多い
ｎ−３系（ＤＨＡ、ＥＰＡ、αリノレン酸など）
魚介類、紫蘇油、エゴマ油に多い
（参考：健康日本２１企画検討会報告書）
「植物油とアトピー性皮膚炎（１）及び（２）」
「サラダ油について」なども参考になさってください。―――――――――――――――――――――――――
１０月２１日（土） 「怖いイビキに要注意」
【イビキの正体】
鼻から喉につながる空気の通り道(上気道)を空気が通る時の抵
抗音や摩擦音がイビキです。何らかの理由で気道の狭い部分が
でき、睡眠中に出入りする空気がこの狭い部分を振動させると音
がします。
睡眠中だけに起こる理由は、眠ると喉や舌の筋肉がゆるみ粘膜
の緊張が弱まって振動しやすくなること、横になると喉が狭くなり
やすいことなどです。
【普通のイビキ】
ふだんからイビキをよくかく人は、上気道が生まれつき狭い、鼻
が詰まりやすい、肥満のために首や喉まわりに脂肪がついて気
道が狭くなっている、飲酒のため喉の粘膜が充血したりむくんだ
りしている‥などが原因です。
【怖いイビキ】
蓄膿症・鼻炎などの鼻の病気、アデノイド、扁桃腺肥大などがあ
ると、気道が狭くなり、ふだんと違うイビキが発生しやすくなりま
す。また、腎臓や心臓の病気で喉がむくんだり、降圧剤や睡眠
剤の服用でもイビキが起こります。
脳卒中で意識がなくなると、眠りが深くなり大イビキをかきます。
また、呼吸が一時的に止まるイビキは、睡眠時無呼吸症候群
です。重症になると睡眠中の酸素不足から高血圧症になった
り、心不全から突然死を起こしたりすることもあります。
（参考：Health
Up News No.414)
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１０月１４日（土）
「有機野菜と無農薬野菜の違いをご存知ですか」
有機野菜や無農薬野菜のことは、ほとんどのかたがすでにご存
知だと思いますが、その違いについて、正確に把握していらっし
ゃるでしょうか。それに関してに記事が目に留まりましたので、掲
載いたします。
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農薬や化学肥料を使わずに栽培した有機農作物の表示規制を
もりこんだ改正ＪＡＳ（日本農林規格）法が今年６月に施行された
のに合わせ、スーパー各社では、農薬や化学肥料を従来の半分
以下に抑えた特別栽培野菜の販売に力を入れている。「３年以上
農薬や化学肥料を使わずに栽培した農作物」と厳密に定義され
る有機農作物よりも商品の確保が容易な特別栽培野菜を独自ブ
ランドで売り出すことで、消費者の安全志向にこたえていくのがね
らいだ。
【有機農産物（改正ＪＡＳ法）】
化学的に合成された肥料及び農薬の使用を避けることを基本と
して播種または植付け前２年以上（多年生作物にあたっては、最
初めの収穫前３年以上）の間、たい肥などによる土作りを行った
合において生産された農作物
【特別栽培農作物（ガイドライン）】
１）無農薬栽培農産物
栽培期間中、農薬を使用しない農産物
２）無化学肥料栽培農産物
栽培期間中、化学肥料を使用しない農産物
３）減農薬栽培農産物
栽培期間中、化学合成農薬の使用回数を慣行的に行われる
回数の５割以下の削減して栽培した農作物
４）減化学肥料栽培農作物
栽培期間中、化学肥料の使用回数を慣行的に使われる量の
５割以下に削減して栽培した農産物
以上のようになっていますが、無農薬野菜や減農薬野菜には基
準についてあいまいな点があり、今のところ上記のガイドライン
が唯一の基準になっている。
しかも有機野菜の場合は、改正ＪＡＳ法で表示違反には５０万円
以下の罰則が科せられるのにたいして、特別栽培野菜はあくま
でもガイドラインにすぎない。各スーパーでは農家に栽培日誌を
提出させてチェックしたり、農作物の成分検査や土壌検査を行っ
たりするなど、独自の体制で品質管理を行っているが、これはあ
くまでも民間の努力であって、基準を満たしていない野菜が特別
栽培農産物として出回っても、法的には取り締まれないのが現状
だ。
流通業者や消費者は値段や見栄えで野菜を選んできたことはい
なめず、それが農薬や化学肥料の多用を生んできた面もある。
特別栽培野菜を作ることは、環境を守る点でも意味があることは
確かであり、食べる側としても有機野菜や特別栽培野菜の表示を
きっかけに、農薬の役割についても考えてみる必要がありそうだ。
（参考：ほうじん2000.9）
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以上ですが、私たち消費者にとっても重要な課題だと思いますの
で参考になさっていただきたいと思います。
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１０月７日（土）
「シックハウス症候群具体的症状」
昔の日本の住宅での生活は、健康そのものでした。木と紙と土
を材料にした住宅には、有害な化学物質は発生せず、また隙
間が多く、有害物質が発生してもすぐに換気されて薄められま
した。ところが、最近の住宅は、いわゆる新建材が多く使用さ
れ、有害物質の発生源が多くなっています。さらに、気密性の
良いアルミサッシに変わって、換気が行われ難くなりました。
このようなことが室内の有害物質濃度を上げる原因になり、シ
ックハウスの元になっているのです。
【具体的症状】
１）目が痛くなる，目やにが出る，目がチカチカする
２）鼻がむずむずする，鼻水が出る，くしゃみが出る，鼻の奥
がヒリヒリする
３）頭重，頭痛
４）気分が悪くなる，吐き気がする
５）のどがイガイガする，口内炎ができやすい
６）じんましんがでる
７）喘息の発作が起こる，痰がからむ
等
よく風邪に間違えられそうな症状です。でも大抵が家の中にあ
るその人にとっての刺激物によるアレルギー反応だと思われ
ます。
家を新築や増改築をしたとき、又は引っ越しをしたときこのよ
うな症状がでたときは要注意です。
「化学物質過敏症」「室内空気の化学汚染」
「住宅のホルムアデヒド除去に茶殻が有効」
「室内空気汚染（防虫剤・消臭剤に注意」
なども参考になさってください。
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