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| 読売新聞を購読しておられるかたはお読みになったかもしれ ませんが、９月４日の記事に「肉食のすすめ“常識”を覆す長 寿の秘訣」という記事が掲載されていました。東京都老人総合 研究所の調査結果をまとめたものでしたが、高齢者になるほ ど「肉は不可欠」というその記事を書き出してみます。 ……………………………… 老研では１９７２年から７３年にかけて、当時は全国にわずか ４０５人（昨年９月１日時点では１万人を突破）しかいなかった 百寿者（百歳を超えた高齢者）のうち百人を訪問調査した。 その結果、百寿者の食べている総タンパク質の割合は、男女 ともに６０％近くあり、当時の日本人の平均値（４８％）を大幅 に上回っていた。 また老研では７６年から、日本の中でも特に元気な高齢者が 多い地域の一つ、東京都小金井市で当時７０歳だった４２２人 をその後、１５年間追跡した。引き続き９１年からは、６５歳か ら８４歳の八百余人を追跡調査している。 その結果、長寿と食事の関係を示唆するいくつかの所見が得 られた。６５歳から８４歳までの人の２０％は、ほとんど毎日肉 を食べており、その１日摂取量は男女平均で４５ｇだった。 これは東北地方の高齢者と比べるとかなり多い。東北地方は 脳卒中の発生率が高く、その一因は動物性食品の摂取が少 ないこととされている。ちなみに平均寿命が全国トップの沖縄 県は、肉の摂取量が小金井市よりさらに多く、脳卒中発生率 は国内最低だ。 また、高齢になるほど牛乳をよく飲んでいることもわかった。 さらに興味深いのは、牛乳をよく飲む高齢者ほど、魚、肉卵 などの動物性食品も積極的に取っており、 ①高学歴 ②運動習慣がある ③自分の歯が多く残っている ④朝食をとる習慣がある などの生活上の共通点があった。 これらは、人の栄養状態を示す最も良い指標である血中アル ブミン値と、寿命の関係を調べた結果とも符合していた。 元気で長寿を謳歌している人はその値が高く、その値が低い と余命が短い。 一連の調査で明らかになったのは「元気で長生き」のカギにな る肉の存在だ。具体的には、肉に含まれる鉄分は体内で最も 利用されやすい鉄であること、肉に最も多く含まれるセロトニン は脳内の神経伝達物質で、うつやボケの予防につながるとい ったことだ。 老研の柴田所長は「食だけでもこれだけ常識の間違いがある。 高齢者や老化について、従来の常識に誤解があまりに多いこ とが問題だ」と説いている。 …………………………… これを読んで、食に対する説は、まだまだ解明されない部分 もあるような意識を持ちましたが、皆さんはいかがでしょうか。 「こらむ」の「６９．長生きの方法」「７４．沖縄県出身者の寿命」 |